年糕媽媽學意大利餐 - 第二課 (自製意大利薄餅及PIZZA茄醬)

意大利餐 ITALIAN COOKERY - 第二課 

（13/09/2016）在課堂上學了如何製造Pizza底和醬，老師很細心講解步驟和做示範，老師教做長型Pizza和特別放了意大利鯷魚，也讓我們試食，鯷魚Pizza食落鹹鹹的味道不錯。而年糕媽媽用了buffalo mozzarella cheese、蕃茄和用了老師提供的Wild rocket再淋上Balsamic Glaze，年糕媽媽第一次做到個那麼好食的Pizza，真的超開心喔！

老師示範如何搓麵糰

老師示範如何搓麵糰和放toppings的方法

老師的作品，已經被其他同學拿了幾件來試食😂

老師做的意大利鯷魚pizza

年糕媽媽與大家分享自製PIZZA薄餅及PIZZA茄醬的做法:

年糕媽媽自製PIZZA茄醬:

PIZZA茄醬材料:

蒜蓉            4粒

油            30ml

罐頭蕃茄 200g

茄膏        100g

Basil       適量

糖            10g

鹽            1tsp 

做法

1.  煲裡下油炒香已準備好的蒜蓉後，加入罐頭蕃茄、茄膏、BASIL 及糖，滾起後煲大約5-6分鐘，加鹽調味。

2.   熄火後用HAND BLENDER將茄醬攪至滑身即可。

PIZZA薄餅材料:

高筋麵粉    200g 

鹽               少許

牛油           12g 

依士粉        10g

温水       125ml

糖               5g

PIZZA薄餅做法: 

1. 將高筋麵粉、鹽和牛油粒放入大容器內，另外把糖、依士粉和125ML温水放入另一個容器       內用手拌勻至滑，然後將依士水倒入麵粉盤內 (倒入依士水時請不要一次過倒入，一次過倒入會有可能太濕，留返少許備用。)

2. 麵團剛開始搓時會很粘手，需要重覆搓揉大約5分鐘。(搓麵團時枱上可灑少許麵粉或橄欖油可防止粘著枱面。)

3.  將搓好的麵團放進一隻已塗了油的容器內，蓋上保鮮紙，放在暖處等待發酵大約40分鐘至1小時。老師說要將焗爐預熱至最高温度。發酵後麵團會比原先大了兩倍，枱面上灑少許麵粉然後把麵團取出用手壓扁後分成四等份， 將各四等份的麵團搓成長形或圓型，

4.焗盤塗油，塗上以上自製的PIZZA茄醬，

 5. 放上芝士和自己喜歡的餡料就可以放入焗爐裡焗大約5-6分鐘即可。(因為每個人的焗爐都有些不同所以焗PIZZA時請要留意時間喔!)

以上相片裡的PIZZA，年糕媽媽用了水牛奶酪 125g (Buffalo mozzarella)和一般mozzarella芝

士。

年糕媽媽的Pizza作品，buffalo mozzarella cheese and tomatoes pizza with wild rocket and drizzle of balsamic glaze

可隨個人喜好放上PARMA HAM、ROCKET、橄欖等等......


HAPPY COOKING !