韓國青蔥泡菜 파김치

韓國的泡菜有很多款式，而今日年糕媽媽與大家分享一款韓國南方地區較常做的青蔥泡菜，韓文叫파김치 (pakimchi)。發酵了的青蔥泡菜含多種維他命，也能增強免疫力等功效。詳細教學請觀看以下年糕媽媽的youtube頻道的影片，歡迎訂閱我的頻道https://www.youtube.com/channel/UC9dCC08oSJYWgRTOFupZnsQ/ 
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食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 青蔥480g
  • 韓國魚露110ml
  • 醃醬材料：
  • 蒜頭10粒
  • 梅子糖漿90ml
  • 韓國辣椒粉1/2杯
  • 飯2tbsps
  • 水150ml
  • 炒香芝麻2tbsps

1將每條青蔥洗乾淨，洗淨後瀝水一會


2對齊蔥的根部後把根部切去，


3把蔥放在一個大盤內，集中倒大約110ml 魚露在青蔥較粗部位


4醃蔥過程只需大約20分鐘，不用太久，醃大約10分鐘就要反轉一下



5把蒜頭切片後與飯一起放入水中攪爛成飯漿


6 把梅子糖漿倒入飯漿攪拌後，倒入辣椒粉拌勻，


7  加入炒香芝麻拌勻，醃醬已經準備好了


8  輕輕榨乾蔥的水份，


9輕輕榨乾蔥的水份，



10把蔥放在盤上，放適量泡菜醃醬在蔥面，用雙手搽勻


11拿起3至4條蔥卷成一札


12放室温半日或一天發酵就可以放入雪櫃保存，一雪大約最少三日後泡菜會更好味。