自製芝士薄餅及pizza蕃茄醬

今日分享我常常做給年糕仔食的pizza食譜，幾乎每隔一星期就做一次，在餐廳食pizza不便宜，自己在家做就可以做到很多個。自製茄醬材料簡單不複雜，好容易上手，茄醬剩餘的話還可以夾芝士多士或炒意粉都得。詳細教學可以觀看以下年糕媽媽的影片連結，喜歡就按LIKE,也歡迎訂閱我的頻道或follow Facebook。

食材 （3-4人） 1小時以上

• 食材
• 麵糰材料：
• 依士20g
• 糖10g
• 熱水100ml
• 牛奶150ml
• 高筋麵粉400g
• 鹽適量
• 油2湯匙
• 茄醬材料：
• 罐頭蕃茄350g
• 茄膏150g
• 蒜頭切碎5粒
• 油1tbsp
• 糖15g
• Oregano 香草1湯匙
• 鹽1tsp
• 其他：
• Mozzarella 芝士適量

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    1首先將牛奶和熱水拌勻放涼一會，然後將依士和糖倒入攪拌，待用。
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    2將油倒入麵粉裡，加入少許鹽 可以看到依士水有泡泡，現在可以倒入麵粉裡，然後用手拌勻後搓成麵糰，
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    3每種麵粉都不同而麵粉濕度也會受氣候影響，如果麵糰不夠水可以加入少許水，若太濕就要加少許麵粉，把麵糰搓至軟滑不黏手，
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    4搓麵糰直至碗內見乾淨，此時取出麵糰在枱上，加少許油搓至光滑，
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    5麵糰搓了大約五分鐘後，用手指按一按麵糰，它會慢慢彈起，
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    6把麵糰放入一個塗了適量油的大碗內，用保鮮紙蓋，放在温暖的地方發酵大約一小時
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    7現在煮茄醬，熱鑊加入適量的油，加入蒜蓉炒香，
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    8加入罐頭蕃茄、茄膏、糖、oregano及鹽拌勻，
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    9煮至滾起可以熄火，放涼些少用hand blender打爛至滑身，
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    10放涼待用。
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    11準備焗盤，焗盤上塗油令麵糰不會黏著焗盤，焗好後容易分離，
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    12一小時後把發酵好麵糰內的空氣壓出，
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    13視乎焗盤大小，把麵糰分成三至四份
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    14把麵糰搓圓壓扁，用棍搓薄麵糰至大約焗盤大小
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    15塗適量茄醬
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    16放上mozzarella芝士然後焗大約15分鐘(每個焗爐火力不一樣，因應個人喜好調較焗爐温度和時間) 若220至230度大約5至10分鐘可能就焗好，pizza邊會金黃香脆 若200度焗的時間會久一點大約15分鐘，pizza邊不會太脆，不過會適合小朋友吃喔
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    17完成
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