年糕媽媽與大家分享英式中餐的沙嗲雞食譜，香辣沙嗲帶著少許花生醬味，配埋微甜微酸的蕃茄與菠蘿，每次煮這道菜一定會添多碗飯食!
食材 （1-2人） 1小時內
蒜蓉1湯匙
蕃茄1個
青/黄椒1個
紅辣椒1條
蔥1條
洋蔥1/2個
菠蘿圈2片
雞脾肉 chicken thighs3隻
JIMMY'S 牌沙嗲醬2湯匙
花生醬1湯匙
青檸汁1/2湯匙
糖1/2湯匙
鹽適量
胡椒粉適量
水300ml
粟粉1湯匙
水2湯匙
1將所有蔬菜和菠蘿切粒，紅辣椒切絲，雞肉切塊，準備醬料備用。
2下油炒香洋蔥、蒜蓉和雞塊，
3加入黄椒、紅辣椒炒一會，
4加入JIMMY'S 牌沙嗲醬和花生醬炒勻，
5加入蕃茄、糖和青檸汁，
6倒入300ml水入鑊煮至滚起，加入蒽粒，
7準備生粉水(將粟粉1湯匙和水2湯匙拌勻後)，較細火，邊攪拌邊倒入生粉水埋茨。最後加入菠蘿粒拌勻後熄火。
8完成!
簡易小菜-微辣的黑胡椒味配上爽口的芽菜，用來餸飯食不錯喔!
食材 （1-2人） 30分鐘內
- 食材
洋蔥1/2個
香腸2條(175g)
芽菜500g
油適量
黑椒醬汁材料:
豉油2湯匙
黑胡椒粉0.5湯匙
糖1湯匙
1將豉油、黑胡椒粉和糖一起拌勻備用。 把洋蔥切絲，香腸切片，芽菜洗淨備用。
2熱鑊下油，炒香洋蔥絲和香腸，
3加入芽菜炒一會，
4倒入黑椒醬汁，炒多一會至芽菜變軟身即可，
5完成。
今次年糕媽媽與大家分享這款煎餅與平時的煎餅有些不同，將免治雞肉混合埋其他蔬菜釀落蓮藕片再沾上蛋漿煎香，是一道健康美味又有營養的煎餅喔!
食材 （3-4人） 1小時內
- 食材
免治雞肉225g
蘑菇25g
紅蘿蔔25g
大蒜1湯匙
麵粉3湯匙
蓮藕150g
雞蛋1隻
油適量
醃雞肉材料:
蒜蓉1/2湯匙
麻油1茶匙
鹽1/8茶匙
胡椒粉適量
煎餅醬汁材料:
韓國豉油2湯匙
水1湯匙
糖1湯匙
蘋果醋1湯匙
紅辣椒1/2條
其他材料:
水適量
醋1-2湯匙
鹽1/2湯匙
做法:
1將蓮藕切片大約3-4mm，放入煲內加入適量水蓋過蓮藕然後加入1-2湯匙醋、鹽1/2湯匙煲大約10分鐘。
2把免治雞肉、紅蘿蔔、蘑菇、大蒜及醃雞肉材料一起用手拌勻。
3將在醋水裡煲好的蓮藕片取出然後用大紙印乾後，將蓮藕片沾上麵粉。
4把適量的免治雞肉釀落沾了麵粉的蓮藕片，
5將1隻雞蛋拌匀，把煎餅沾上薄薄的蛋漿，
6熱鑊下油後用細火慢慢把煎餅兩邊煎孰至金黄。
7把煎餅醬汁材料一起拌勻後即可，雞肉蓮藕煎餅上碟完成。
泡菜湯大家就可能食得多啦， 其實泡菜可以煮好多不同的食物 ，泡菜多數配豬肉的但年糕媽媽用雞來煮這個泡菜粥一樣那麼惹味! 大家可動手試做呀~
食譜份量人數: 2-3
所需食材:
蒜蓉 1湯匙
泡菜 80g
蘑菇粒 50g
大蒜 50g
雞脾肉 兩隻
冷飯 1碗半至2碗
韓國辣椒粉 0.5-1湯匙
水 500-600毫升
日本或韓國麻油 1湯匙
紫菜 適量
磨碎芝麻 適量
步驟
- 炒香1湯匙蒜蓉、80g泡菜和50g蘑菇粒及50g大蒜
- 放入兩隻雞脾肉、1碗半至2碗冷飯和0.5-1湯匙韓國辣椒粉，然後加500-600毫升水用中火煲大約25-30分鐘
- 熄火後加入1湯匙日本或韓國麻油拌勻即可，粥上面加上紫菜和磨碎芝麻拌勻食用風味更佳！
風味十足的韓式辣炒雞腳吃起來爽口惹味，是韓國路邊的小食檔포장마차(包裝馬車)常見的小食，用來餸啤酒真的很好吃喔！而且雞腳含豐富膠原蛋白，喜歡吃辣的人不防一試。
食材 （1-2人） 1小時內
- 食材
雞腳500g
香葉2片
黑胡椒粒1/2茶匙
薑5g
洋蔥1/2個
蔥2條
青辣椒1-2條
- 雞腳調味醬材料
韓國辣醬3湯匙
韓國辣椒粉4湯匙
豉油3湯匙
糖漿1湯匙
麻油1湯匙
蒜蓉2湯匙
蘋果蓉50g
胡椒粉適量
- 其他材料及裝飾
雞腳湯汁150ml
青辣椒碎適量
炒香芝麻適量
做法
1雞腳用水浸30分鐘除血水，然後剪去腳甲洗淨備用。煲裡放水蓋過雞腳，加入薑、香葉和黑胡椒粒煲大約30分鐘。
2準備蔬菜，洋蔥切絲而青辣椒和蔥切粒。
3至於雞腳調味醬：把50g蘋果攪成蓉放入大碗內，把其餘的調味醬材料一起拌勻備用。
430分鐘後取出雞腳用凍水沖洗會令雞腳比較爽口。取出雞腳後湯汁並不要立刻倒掉因為一會需要用到（大約150ml）
5 沖洗後把雞腳放入調味醬料碗內用手拌勻，醃至少20分鐘令雞腳入味。
6 鑊預熱下油，將洋蔥和青辣椒炒香，
7 加入醃過的雞腳大火炒勻，倒入剛才剩下的雞腳湯汁大約(150ml)煮至收汁。
8 收汁後放入蔥粒炒一炒即可。
9 灑上青辣椒碎和炒香芝麻作裝飾，完成！
年糕媽媽創意FUSION韓式麵豉蛋黃醬雞柳沙律卷，食的時候有著香濃麵豉味配合爽口青瓜紅蘿蔔絲，韓式風味的簿餅卷。
食材 （3-4人） 1小時內
- 食材
甘荀50g
青瓜50g
油1/2湯匙
墨西哥簿餅3片
沙律葉45g
雞柳3條
- 醃雞材料
韓國麵豉醬0.5湯匙
蒜蓉0.5湯匙
蔴油1茶匙
蛋黃醬1湯匙
迷迭香香草 （可選擇不用）少許
- 黃醬材料
韓國麵豉醬1湯匙
糖1湯匙
檸檬汁2湯匙
蛋黃醬3湯匙
蔴油0.5茶匙
1將雞柳切條放入碗內，把以上的醃雞材料和雞柳拌勻，醃大約10分鐘。
2用0.5湯匙油炒熟醃好的雞柳，放涼待用。
3甘荀和青瓜切絲備用。
4沙律葉洗淨瀝乾待用。
5把韓式麵豉蛋黃醬的材料拌勻，待用。
6把一片墨西哥簿餅放在碟上，把15g沙律葉、青瓜甘荀絲、放涼的雞柳放在簿餅中間及放上韓式麵豉蛋黃醬。
7把簿餅卷起將兩邊摺向內、然後卷實。
8重複以上步驟做多兩條，最後把卷好的雞柳沙律卷在中間部份斜切開即可。
9完成！
年糕媽媽用了韓國麵豉醬、蒜蓉、薑和蘋果蓉等材料來醃雞翼，焗出來好香麵豉味再淋上少許蜜糖，食落好滋味!
食材 （3-4人） 1小時以上
- 食材
雞翼醃製材料:
蒜蓉1茶匙
牛奶1碗
鹽適量
胡椒粉適量
雞翼1kg
麵豉醬材料:
蒜蓉4粒
薑10g
蘋果50g
糖漿1/2湯匙
韓國麵豉醬2湯匙
豉油1.5湯匙
味醂 Mirin1.5湯匙
胡椒粉適量
其他:
蜜糖適量
做法
1將所有(麵豉醬材料:蒜蓉、薑、蘋果、糖漿、韓國麵豉醬、豉油、味醂 Mirin、胡椒粉) 放入比較高身的容器內，用hand blender攪爛。
2. 雞翼用牛奶、蒜蓉1茶匙、適量鹽和胡椒粉拌勻醃大約20分鐘。 (用牛奶來醃一醃雞翼可以去除雜味及令雞肉變滑些。) 預熱煱爐至200度。
3. 20分鐘後倒走牛奶，放入剛才攪好了的麵豉醬與雞翼拌勻，醃多20分鐘，
4. 20分鐘後把雞翼放在烤盤上，焗入已預熱焗爐煱大約25-30分鐘。 (焗了15分鐘後要將雞翼返轉)
5. 完成!
