雞肉蘆筍滑蛋蓋飯

這食譜像日式滑蛋雞肉飯但年糕媽媽特別加了蘆筍來增加口感和營養，用了鰹魚粉、豉油、水、糖和味醂來做個甜鹹的醬汁來煮滑蛋淋上熱辣辣的白飯上，材料簡單之餘煮法不難。

食材 （1-2人） 1小時內

• 雞脾肉150g
• 洋蔥1/2個
• 蛋2隻
• 蘆筍50g
• 蔥兩條
• 油適量
• 醬汁材料:
• 鰹魚粉1/4TSP
• 味醂1湯匙
• 豉油2.5湯匙
• 水6湯匙
• 糖1湯匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量

做法


1將雞脾肉切粒，洋蔥切絲，蔥切粒，把蛋拌勻，將所有醬汁材料拌勻，把蘆筍切段然後切片，備用。


2熱鑊後放入適量油炒香洋蔥和雞脾肉，雞肉炒至變色後加入切好的蘆筍，


3將雞和蘆筍炒至差不多熟透時，倒入準備好的醬汁煮至滾起，


4較細火，倒入蛋漿不用攪拌，灑上蔥粒後關蓋焗至八至九成熟即可。


5放入白飯入大碗內，小心將雞肉滑蛋和醬汁淋在飯面上，完成!