惹味蒜薑炸雞翼配檸檬蛋黃醬

這個雞翼醃製時除了用到蒜蓉和薑蓉外亦加了黃薑粉和香草增添香味，黃薑粉也有很多好處，幫助感冒痊癒、預防骨質疏鬆等。雞翼味道香濃，食的時候點少少檸檬蛋黃醬，味道帶微酸，與雞翼味道幾配合的。

食材 （1-2人） 1小時以上

• • 食材
  • 蒜蓉2湯匙
  • 薑蓉1湯匙
  • Rosemary迷迭香香草1茶匙
  • 黃薑粉1湯匙
  • 糖1湯匙
  • 豉油2-3湯匙
  • Mirin 味醂2湯匙
  • 黑胡椒粉適量
  • 鹽適量
  • 雞翼大約500g
  • 粟粉8湯匙
  • 油適量
  • 檸檬蛋黃醬材料：
  • 蛋黃醬2.5湯匙
  • 檸檬汁1.5湯匙
  • 黑胡椒粉少許
  • 煙紅椒粉smoked paprika少許

1在大碗內倒入醃雞翼材料(蒜蓉、薑蓉、迷迭香、黃薑粉、糖、豉油、味醂、黑胡椒粉及鹽)拌勻。


2放入雞翼用手拌勻，醃最少一小時。


3準備保鮮袋一個，放進大約8湯匙粟粉和醃好雞翼，封好保鮮袋後搖勻。


4搖勻後取出待用，熱鑊倒入適量油待一會放進雞翼半煎炸，


5炸到一邊金黃後反轉將另一邊炸至金黃，炸至雞翼整隻都金黃香脆即可。


6把所有檸檬蛋黃醬材料拌勻待用。


7把炸好雞翼和蛋黃醬上碟，灑上蔥花裝飾，


8完成∼