香蔥鮮菇豬肉包

新鮮熱辣辣蒸出來的包，裡面的餡料香噴噴有少許肉汁和鮮甜的蘑菇、洋蔥和蔥粒，做來與家人分享這美味的小食，想再香些就煎一下包的兩面至金黃香脆增加囗感。

食材 （3-4人） 1小時以上

• 包餡準備材料:
• 細豬肉粒240g
• 新鮮蘑菇180g
• 洋蔥粒180g
• 蔥粒75g
• 蒜蓉1湯匙
• 油適量
• 包餡調味材料:
• 糖1/2茶匙
• 蠔油1.5湯匙
• 麻油1湯匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 麵糰材料:
• All Purpose Flour 麵粉400g
• 糖4湯匙
• baking powder1茶匙
• 鹽1茶匙
• 油1湯匙
• 糖1/2茶匙
• 温水160ml
• 依士 instant yeast1茶匙
• 水大約50ml

1我用的是這種菇，大家可選擇用其他種類的鮮菇也可以。


2將蘑菇、豬肉、洋蔥和蔥切粒，準備蒜蓉和包餡調味的材料，待用。


3熱鑊下適量油炒香蒜蓉和洋蔥，洋蔥炒至軟身後加入豬肉粒，


4肉粒炒至變色後倒入蠔油、鹽及胡椒粉炒匀。


5倒入蔥粒炒一會，


6熄火後倒入麻油拌匀，


7將炒好餡料倒入碗內放涼待用。


8麵糰做法: 首先把160ml 温水、1/2茶匙糖和1茶匙依士放入碗內拌匀，待3-5分鐘後水面會出現泡沬。


9在大碗內放入400g麵粉、4湯匙糖、1茶匙baking powder和1茶匙鹽拌勻，然後倒入(8)依士水和1湯匙油後用手搓勻，另外準備大約50ml水(但不要一次過倒入喔)搓麵糰時如麵糰太乾時．將水逐少倒入搓勻，直至麵糰搓至光滑不黏手就可以。


10在另一個乾淨的大碗內，用手塗少許油，放入搓好的麵糰，蓋上保鮮紙讓它發酵45分鐘(直至漲大兩倍)。我多數會煲一煲滾水後熄火待5-10分鐘放涼少許後，煲上放架再放上有麵糰的大碗，製做一個較暖的環境讓麵糰發酵快些少和好一點。


11將焗爐紙剪大約16個正方形待用(這食譜做了大約16個包出來)


12發酵好的麵糰，


13把它搓扁壓出空氣，


14把麵糰分大約40g一份，搓成球狀後輕輕壓扁，放入餡料包實，


15做好的包放在焗爐紙上，侍發酵15-20分鐘後才可以拿去蒸。


16水滾後放入發酵好的包，蓋上乾淨的毛巾才蓋上蒸籠蓋(這樣不會有倒汗水滴落包表面，令包蒸出來更漂亮)


17蒸好的包很軟很香^^


18熱辣辣香噴噴的餡料，立即要吃喔


19完成了~


20喜歡煎包的朋友可以煎香它，吃起來更美味喔~


21完成了^^



22YUMMY 很美味^^ 大家可試試。