秘製韓式辣蘿蔔泡菜 깍두기

韓國人妻年糕媽媽HANA與大家分享做韓式辣蘿蔔泡菜 깍두기 的秘訣，去韓國專賣湯飯的餐廳常有的蘿蔔泡菜，在家中也可以動手做蘿蔔泡菜來餸飯食，蘿蔔咬落清脆爽口，辣辣清甜的泡菜汁用來餸飯好美味。詳細教學請觀看影片連結。

食材 （5-6人） 1小時以上

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  • 白蘿蔔約2kg1個
  • 鹽2.5湯匙
  • 韓國雪碧사이다大約1L
  • 韓國辣椒粉4至5湯匙
  • 蔥3條
• • 泡菜醬汁材料
  • 蒜頭12粒
  • 蘋果1/4個
  • 韓國蝦醬1.5湯匙
  • 韓國蝦醬水1湯匙
  • 醃蘿蔔的水大約5湯匙
  • 薑大約20g
  • 韓國梅子糖漿1湯匙
  • 紅辣椒兩條

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  1把蘿蔔切粒，
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  2用大約2.5至3湯匙鹽去醃蘿蔔，
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  3倒入雪碧剛剛蓋過了蘿蔔就可以了，醃大約一小時。
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  4把薑去皮後，切細塊。
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  5將紅辣椒切粒，
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  6把蒜頭底部切去
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  7將蘋果去皮切粒
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  8把薑、蒜頭、蘋果、辣椒和1.5湯匙韓國蝦醬放入攪拌機内，
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  9再加入梅子糖漿매실청
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  10為了容易些攪爛材料可以加入適量的醃蘿蔔水入攪拌機內一起攪爛，
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  11辣醬攪拌好後可以倒入碗內待用。
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  12把蔥切段大約3cm 待用
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  13把醃籮蔔的水倒去，蘿蔔不用沖水。
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  14倒入辣椒粉與蘿蔔粒一起拌勻，令蘿蔔更上色，
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  15倒入蔥段和攪好的辣醬用手拌勻
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  16做好的蘿蔔泡菜放入乾淨的食物盒裡，可以放在室溫大約一至兩天讓它發酵後放進雪櫃內保存
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  17兩日後，個蘿蔔泡菜會出了多些水是正常的，
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  18完成。