韓式炒粉絲 잡채

韓式炒粉絲是韓國的傳統料理，多數特別節日時會煮到這道菜，韓國粉絲是用蕃薯製成的，再加入豐富材料，營養十足，我家小孩很喜歡吃，蔬菜材料和粉絲分別調味所以味道更佳。

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 蛋1隻
  • 韓國魚片1片
  • 韓國粉絲150g
  • 大蒜70g
  • 洋蔥1/2個
  • 甘荀75g
  • 雲耳15g
  • 乾冬菇4粒
  • 菠菜100g
• • 冬菇調味醬料
  • 豉油0.5湯匙
  • 蒜蓉0.5湯匙
  • 糖0.5湯匙
  • 麻油1湯匙
• • 拌菠菜調味醬料
  • 蒜蓉0.5湯匙
  • 豉油0.5湯匙
  • 麻油1湯匙
  • 鹽少許
• • 炒雜菜醬汁
  • 豉油2湯匙
  • 韓國糖漿1湯匙
  • 麻油1湯匙
• • 炒粉絲醬汁
  • 䜴油4湯匙
  • 韓國糖漿3湯匙
  • 麻油2湯匙
  • 糖3湯匙
  • 蒜蓉2湯匙
  • 炒香芝麻2湯匙
  • 胡椒粉適量
  • 水130ml

做法


1將韓國粉絲預先浸軟大約兩至三小時


2洋蔥、甘荀、韓國魚片切絲，雲耳浸軟，大蒜切粒，菠菜烚10-15秒取出過冷水後用手揸乾備用。


3將拌菠菜醬汁材料與菠菜一起拌勻備用。


4冬菇烚諗後過冷水切片後，用冬菇調味醬材料一起拌勻備用。


5雞蛋漿加入少許鹽拌勻煎熟切絲備用。


6準備炒菜醬汁，備用。


7準備炒粉絲醬汁，備用。


8燒熱鑊，將洋蔥、大蒜、甘荀絲炒一會，


9加入浸軟雲耳和韓國魚片炒諗然後倒入炒菜醬汁炒一會熄火，



10倒入已調味菠菜和冬菇拌勻備用。


12加入130ml水和炒粉絲醬汁煮熱，


13將浸軟粉絲煮諗炒香至收汁


14倒入已煮好的蔬菜快速炒勻，熄火。


15最後加入蛋絲拌勻，即成。


16灑上芝麻作裝飾，完成。