韓式燉豬肉排骨

年糕媽媽分享惹味地道韓式燉排骨做法，排骨燉到非常入味加上圓圓漂亮的紅白蘿蔔賣相吸引，令人想添多碗飯吃啊！那味道很令人回味... 雖然準備的時間比較長但出來的結果是值得的～

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 主要材料
  • 豬肉排骨700g
  • 洋蔥1/2個
  • 紅蘿蔔 （5粒）1條
  • 白蘿蔔 （10粒）大約1條
  • 蘑菇/新鮮冬菇3-4粒
  • 大蒜1條
  • 紅辣椒1條
• • 燉排骨調味醬
  • 韓國豉油80ml
  • 水80ml
  • 味醂/煮食用白酒20ml
  • 糖20g
  • 雪梨1/2個
  • 蒜蓉10g
  • 大蒜15g
  • 薑蓉1/2湯匙
  • 麻油2湯匙
• • 裝飾
  • 炒香芝麻適量
• • 其他材料
  • 水適量

做法


1排骨用水浸最少6小時以上，這樣浸法可浸出血水和骨裡的雜質。


2將血水倒掉，浸過的排骨用水洗淨備用。（若時間不夠可用煲滾了的水把排骨滾大約5分鐘後然後將水倒掉，洗淨備用。)


3白蘿蔔切大件，


4刨成圓形。


5紅蘿蔔切大件，刨成圓形備用。


6把大蒜切段，洋蔥切方塊，紅辣椒粒，若蘑菇或冬菇太大可切一半。


7雪梨攪爛然後把其餘燉排骨調味醬拌勻備用。


8把洗淨排骨放入鑊中，倒入燉排骨調味醬，


9因為最少要煮1小時，所以要加入清水剛好覆蓋排骨，開火燉煮。



10燉大約40分鐘，


11 大約40分鐘後放入紅白蘿蔔繼續煮多20分鐘。


12  20分鐘後，放入蘑菇、大蒜、洋蔥和辣椒，


13  煮到收水熄火即可，灑上炒香芝麻作裝飾。


15完成！

TIPS 

排骨燉煮時，蔬菜分不同時段放入，不會燉到太諗身之餘還能保持形狀及有口感。 
用冬菇的話味道更香，若沒有冬菇可用其他蘑菇都OK。 
紅白蘿蔔不一定要刨成圓形，刨成圓形外觀看起來會漂亮很多。