韓式宮廷炒年糕 궁중떡볶이

今日會與各位分享一款以前韓國古時的高級宮廷料理[宮廷炒年糕]，多數韓國菜都給人辣的感覺，今日的宫廷炒年糕不辣又有營養，適合不愛吃辣的人或小朋友。

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 韓國年糕一包600g
  • 紅椒1/2個
  • 黄椒1/2個
  • 洋蔥1個
  • 新鮮冬菇2至3粒
  • 青蒜1/2條
  • 紅蘿蔔1/2條
  • 牛肉200g
  • 油適量
• • 醃牛肉
  • 糖1湯匙
  • 豉油2湯匙
  • 麻油1湯匙
  • 蒜蓉6粒
  • 胡椒粉適量
• • 醃年糕
  • 豉油1湯匙
  • 麻油1湯匙
• • 其他材料
  • 糖1湯匙
  • 豉油1湯匙
  • 蠔油1湯匙
  • 韓國糖漿1湯匙
  • 水80ml
• • 裝飾
  • 蛋1隻
  • 蔥花適量
  • 炒香芝麻適量

1加水浸年糕大約十五至二十分鐘


2浸年糕時，可以準備蔬菜。 把1/2紅椒及1/2黃椒切絲，洋蔥、冬菇、青蒜切絲，紅蘿蔔切片，蒜頭壓碎成蓉，待用。


3牛肉浸過血水後印乾，然後切片。


4將醃牛肉醬料和牛肉拌勻醃大約十五分鐘。


5煲水，水滾後加入年糕滾大約一兩分鐘，然後撈出來。


6年糕撈出後，加一湯匙豉油和一湯匙麻油一起拌勻醃十分鐘。


7把蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃發匀，熱鑊下油，把蛋黃和蛋白分開煎，會用來做蛋白蛋黃絲，最後做裝飾。


8把洋蔥炒香，加入紅蘿蔔切片和青蒜絲，再加冬菇絲一起炒香，蔬菜炒至軟身後盛起，待用。


9熱鑊下油，炒香牛肉，


10牛肉炒熟了就加入年糕一起炒


11盛起了的菜可以倒回入鑊裡一起炒，


12炒年糕的時候亦要調味，加入糖、豉油及蠔油各一湯匙。


13再加多一湯匙韓國糖漿


14加入紅椒黃椒炒一會


15加大約八十毫升水去煮年糕，


16年糕煮到收汁就可以熄火了。


17把蛋黃蛋白卷起來切絲


18切些蔥花加上炒年糕上作裝飾，令賣相更漂亮。


19把年糕上碟，放少許蔥花，


20加上蛋白蛋黃絲，再加少許炒香芝麻，完成。