碌柚蘋果沙律配意大利葡萄醋醬

這個沙律只是年糕媽媽隨意做出來的，見家中有甚麼材料就用喔～學意大利餐令我愛上了Balsamic dressing 同 Balsamic Glaze， Balsamic dressing 簡單易整，最近整親沙律都用義大利陳年葡萄醋，我很喜歡它的味道，甜甜酸酸很開胃！

材料:

蘋果 1個   （切片）
蕃茄 1個   （切片）
青瓜 1/4條（切片）
碌柚肉         適量

Balsamic dressing材料：

Balsamic vinegar 義大利陳年葡萄醋   1湯匙
橄欖油     1湯匙
鹽             少許


做法:

1.  將蘋果、蕃茄和青瓜切片，準備適量碌柚肉。

2.  將Balsamic dressing材料一起拌勻淋上沙律上即可。



年糕媽媽再淋了少少Balsamic Glaze作裝飾。Balsamic Glaze在英國超級市場有售。

雞肉蘆筍滑蛋蓋飯

這食譜像日式滑蛋雞肉飯但年糕媽媽特別加了蘆筍來增加口感和營養，用了鰹魚粉、豉油、水、糖和味醂來做個甜鹹的醬汁來煮滑蛋淋上熱辣辣的白飯上，材料簡單之餘煮法不難。

食材 （1-2人） 1小時內

• 雞脾肉150g
• 洋蔥1/2個
• 蛋2隻
• 蘆筍50g
• 蔥兩條
• 油適量
• 醬汁材料:
• 鰹魚粉1/4TSP
• 味醂1湯匙
• 豉油2.5湯匙
• 水6湯匙
• 糖1湯匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量

做法


1將雞脾肉切粒，洋蔥切絲，蔥切粒，把蛋拌勻，將所有醬汁材料拌勻，把蘆筍切段然後切片，備用。


2熱鑊後放入適量油炒香洋蔥和雞脾肉，雞肉炒至變色後加入切好的蘆筍，


3將雞和蘆筍炒至差不多熟透時，倒入準備好的醬汁煮至滾起，


4較細火，倒入蛋漿不用攪拌，灑上蔥粒後關蓋焗至八至九成熟即可。


5放入白飯入大碗內，小心將雞肉滑蛋和醬汁淋在飯面上，完成!

韓式南瓜大醬湯 늙은호박된장국

與大家分享簡單營養豐富的南瓜大醬湯，大醬湯是韓國家庭不少得的家常湯，大醬對身體好有益，低脂低卡又開胃，多食大醬,有益於脾胃消化,也有抗癌功效。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• 南瓜250g
• 昆布1小塊
• 水850ml
• 韓國麵豉醬2湯匙
• 韓國辣椒粉1湯匙
• 红辣椒1條
• 青辣椒1條
• 大蒜25g

做法


1將250g南瓜去皮切塊備用。


2準備850ml水，加入1小塊昆布和南瓜一起煲至水滾。


3水滾後取出昆布，


4將2湯匙韓國麵豉醬放入篩裡，用湯匙攪溶麵豉醬，


5用篩篩過麵豉醬，湯不會有粗麵豉粒。


6加入1湯匙韓國辣椒粉，


7加入25g切粒大蒜、紅辣椒和青辣椒各1條。


8煲多一會熄火即可。


9完成。

香茅紅椒粒炒雞

香茅碎醃過的雞肉粒，加入青辣椒絲和紅椒粒來炒變得更惹味。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• 紅椒幼粒30g
• 蔥1條
• 青辣椒1條
• 雞脾肉3隻(250g)
• 醃雞肉材料:
• 香茅碎2湯匙
• 蒜蓉1/2茶匙
• 豉油2湯匙
• 糖1/2湯匙
• 魚露1茶匙

做法

1雞脾肉切粒後，加入醃雞肉材料拌勻醃大約30分鐘。


2將青辣椒切開一半去核後切絲備用。


3红椒切幼粒，蔥切粒備用。


4熱鑊下油，放入醃好的雞用炒香，


5加入红椒粒和青辣椒絲炒一會，加入蔥粒炒至雞肉至熟即可。


6完成。

韓式涼拌西洋菜

多數用來煲湯的西洋菜，年糕媽媽用了來做韓式拌菜餸飯食又不錯喔! 西洋菜性涼，營養豐富，口感脆嫩，有潤肺止咳化痰利尿作用。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• 西洋菜170g
• 蒜蓉1湯匙
• 韓國/日本麻油2湯匙
• 鹽1/4茶匙
• 炒香芝麻適量

做法

1洗淨西洋菜備用。


2煲裡倒入適量水煲滚後放入西洋菜，烚大約45秒變諗就取出。


3把西洋菜沖凍水讓它冷卻後，


4用手榨乾西洋菜多餘的水份，加入蒜蓉、韓國麻油和鹽，


5用手拌勻試味。


6最後加入適量炒香芝麻拌勻即可。


7完成。

鮮蝦喇沙炒河

喇沙湯河就食得多，今次試煮一個比較乾身好似撈麵的鮮蝦喇沙炒河，新鲜蝦配上惹味喇沙醬，加少許微辣的大蒜絲一起食口感不錯。

食材 （1-2人） 1小時內

• 洋蔥1/2個
• 蒜蓉1湯匙
• 紅辣椒半條
• 車厘茄10粒
• 莞茜20g
• 青豆50g
• 大蝦180g
• 喇沙醬300ml
• 油適量
• 裝飾:
• 大蒜半條
• 檸檬1/4個

做法


1洋蔥和紅辣椒切絲、車厘茄切一半、青豆切段、準備莞酋和蒜蓉。


2將鲜蝦去除洗淨，將蔥切幼絲用水浸一會，準備檸檬備用。


3熱鑊下油炒香河粉備用。


4熱鑊下油，加入蒜蓉、洋蔥和紅辣椒絲炒一會，加入青豆和車厘茄，最後加入鮮蝦，


5倒入300ml喇沙醬和莞茜，


6喇沙醬開始滚起後，加入河粉炒勻即可。


7上碟後河粉上放上蔥絲和檸檬作裝飾完成。

柚子香橙奇異籽希臘乳酪

簡易甜品 ~ 清新的柚子味乳酪配上甜甜的橙肉，味道很配合，加埋含多種營養素的奇異籽，而希臘乳酪口感香滑帶奶香，賣相靚之餘又健康!

食材 （1-2人） 15分鐘內

• Greek Yoghurt 希臘乳酪1盒
• 橙1個
• 柚子茶醬1湯匙
• Chia seeds 奇異籽適量

 
1將橙的頂部和底部切走，小心由上至下將橙皮切去。




2  整個橙切完後將橙塊盛起備用。


3  在容器內放入希臘乳酪和柚子茶醬拌勻，備用。


4  將剛才拌好了的柚子味乳酪放入玻璃杯內約1/3滿，


5  鋪一層之前切好的橙肉，

• 6  再放多一層乳酪、放少許橙肉在中間，少許柚子醬在橙肉上和灑上適量奇異籽，放上薄荷葉作裝飾，完成~