香煎薄牛扒配洋蔥意大利葡萄醋醬

今日分享的食譜是{香煎薄牛扒配洋蔥意大利葡萄醋}美味的薄牛扒用了迷迭香和簡單調味醃了一會，年糕媽媽自製了個健康的洋蔥葡萄醋醬Balsamic Glaze用來佐牛扒是不錯的配搭，將又稀又酸的葡萄醋慢慢煮到差不多成醬Glaze的濃度的話，它的味道會變甜甜的帶微酸，與牛扒一起放入口不會有一種油膩的感覺，不用薯仔而配了蕃茄食完份牛扒都不會過飽喔~ 義大利的葡萄醋像葡萄酒一樣經過長時間的發酵，是由葡萄釀製而成，研究指出意大利葡萄醋是有助降血糖、促減重等效用。

食材 （1-2人） 1小時內

• 食材
• 醃牛扒材料:
• 牛扒1塊
• 迷迭香Rosemary1條
• 鹽適量
• 黑胡椒粉適量
• 橄欖油少許
• Balsamic Glaze 材料:
• 橄欖油少許
• Balsamic Vinegar 意大利葡萄醋150ml
• 蒜蓉1湯匙
• 洋蔥1/4個
• 蕃茄材料:
• 車厘茄cherry tomatoes/plum tomatoes10粒
• 糖1/2茶匙
• parsley1湯匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 橄欖油少許

1準備煮Balsamic Glaze 材料，


2Non stick 煲裡下少許油炒香蒜蓉後加入切好洋蔥粒，把洋蔥粒炒至軟身後倒入150ml Balsamic Vinegar 意大利葡萄醋拌勻，用中火煮至滾起，


3轉細火後讓它慢慢煲到水份越來越少，


4煮到像相片中的濃度一樣就完成了Balsamic Glaze ~


5將新鮮Rosemary 迷迭香切碎，牛扒兩邊灑上迷迭香、鹽、黑胡椒粉和塗上適量橄欖油，醃大約30分鐘。


6燒熱鑊將牛扒兩邊煎香，煎牛扒的時間請因應牛扒的大小和厚度來控制。


7完成待用。


8準備好蕃茄材料，


9下油煎一會蕃茄加入糖、鹽、胡椒粉和parsley 炒多一會熄火。


10把煮好的牛扒、蕃茄上碟，淋上洋蔥Balsamic Glaze，用迷迭香在牛扒上作裝飾，


11完成了~~


12一口一口慢慢享用 ^^

韓式烤辣豬肉排骨 매운 갈비 구이

今日年糕媽媽與大家分享這個韓風口味的烤辣豬肉排骨食譜，用手拿著惹味的辣排骨，一口一口食，用來餸飯食超正，適合愛韓國食物的你喔，快些整來與家人朋友分享吧~

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 食材
  • 豬肉排骨1排
  • 洋蔥1/4個
  • 薑5g
  • 大蒜半條
  • 月桂葉2片
  • 黑胡椒粒適量
  • 水適量
  • 豬肉排骨醃料:
  • 糖1.5湯匙
  • 蜜糖/糖漿1茶匙
  • 味醂1湯匙
  • 蒜蓉1湯匙
  • 薑汁1茶匙
  • 蘋果蓉2湯匙
  • 韓國辣醬2湯匙
  • 韓國辣粉1/2湯匙
  • 麻油1湯匙
  • 鹽/胡椒粉適量

1排骨用水浸1小時除血水，有助去除雜質令煲排骨時不會有太多啡色泡沬浮面。


2用(大鑊/煲)煲水至滾起，加入洋蔥、薑、大蒜、月桂葉及黑胡椒粒和排骨一起煲大約25分鐘後取出，取出後切件。


3把豬肉排骨醃料的材料放入碗內拌勻後，


4將醬料淋上切件排骨上用手拌勻，醃1-2小時等排骨能入味些，


5燒熱鑊，加少許油放入排骨煎香兩邊即可，亦可選擇用焗爐來焗，焗盤上鋪baking paper放上排骨放入已預熱焗大約 (180度) 10-15分鐘(其間最好反一反排骨)。


6灑上蔥粒或芝麻作裝飾就完成了~

蒜香抱子甘藍炒松子

除了羽衣甘藍很有益之外，今日的食譜是煮抱子甘藍Brussel Sprouts喔! 它是近年健康蔬菜之一，在英國是很容昜找到的蔬菜，味道微苦也帶甜味，營養價值高，它含多種維生素能增免疫，膳食纖維豐富亦有助擴癌作用。這食譜也加了松子一起煮，松子含大量蛋白質，有美容養顏，延缓衰老的作用等功效。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• • 食材
  • 抱子甘藍 brussel sprouts300g
  • 松子 pine nuts50g
  • 蒜蓉1湯匙
  • 油適量
  • 豉油2.5湯匙
  • 蜜糖1湯匙
  • 鹽適量

1把300g抱子甘藍洗淨後瀝乾，每個小抱子甘藍切一開四會比較快熟。


250g松子放入沒有油的鑊裡用小火烤至微金黃，熄火待用。


3鑊燒熱落油加入蒜蓉炒香，倒入瀝乾了的抱子甘藍炒至變深綠色，加入松子一起炒，

4加入豉油後快手炒勻，少許鹽調味，最後加入蜜糖拌勻。


5完成~

TIPS 

抱子甘藍最好用短時間蒸煮或快炒方式，能保留蔬菜中的抗癌活性成份，並應儘量避免在水中久煮。

體質虛弱的中老年人，還有膽功能較差的人群等，都是不宜食用松子的。

韓式石鍋拌飯 돌솥비빔밥

受歡迎的韓式拌飯Bibimbap是韓國人的家常飯 ，(비빔 解"拌"而밥解"飯")，平時在韓國餐廳熱辣辣的石鍋拌飯在家中都可以做到，健康的韓式拌菜和帶著麻油香的飯和韓國拌飯辣醬拌勻一起吃超惹味! 不過這食譜要準備的材料比較多，請跟隨個人喜好來煮喔，可加可減也可加肉類。韓式拌飯有好多不同的做法也可用不同材料，沒有石鍋也能拌出美味的飯~

食材 （3-4人） 1小時以上

• 食材
• 炒紅蘿蔔絲材料:
• 油適量
• 紅蘿蔔1條
• 鹽少許
• 炒翠玉瓜絲材料:
• 翠玉瓜1條
• 蒜蓉1/2湯匙
• 鹽1/2茶匙
• 蔥(切碎)適量
• 麻油2茶匙
• 蘑碎芝麻1茶匙
• 油適量
• 蛋絲材料:
• 蛋白兩隻
• 蛋黃兩隻
• 油適量
• 炒冬菇絲材料:
• 冬菇6-7粒
• 油適量
• 蒜蓉1/2茶匙
• 豉油1茶匙
• 糖1/2茶匙
• 涼拌芽菜材料:
• 芽菜200g
• 蒜蓉1茶匙
• 鹽大約ｌ茶匙
• 麻油1-2湯匙
• 涼拌蘿蔔絲材料: ( 請參考以下食譜連結 )
• http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/2017/04/blog-post.html
• 紫蘇葉3塊
• 白飯兩碗
• 麻油適量
• 紫菜碎適量
• 拌飯辣醬材料:
• 韓國辣椒醬3湯匙
• 韓國糖漿2湯匙
• 麻油2湯匙
• 蒜蓉1茶匙

做法:


1將紅籮蔔切絲後，用油炒香紅籮蔔絲一會，下鹽調味拌勻熄火，盛起待用。 炒翠玉瓜絲: 將翠玉瓜切絲後用適量油炒香蒜蓉和翠玉瓜絲，翠玉瓜絲炒軟身後加入蔥碎、蘑碎芝麻和鹽調味炒多一會，熄火加入麻油拌勻，盛起待用。


2將蛋黃和蛋白小心地分開，用油將蛋黃和蛋白煎好後切絲。


3有新鮮冬菇的話可採用新鮮的，如果用乾冬茹將冬菇浸軟身備用。 將冬菇煲諗後沖冷水輕輕壓出水份後切絲，熱鑊下油，加入切好的冬菇絲、蒜蓉、豉油和糖炒一會，熄火盛起待用。


4將200g芽菜放入滾水燙兩分鐘後沖凍水冷卻，用手輕輕壓去水份放入大碗內，加入1荼匙蒜蓉、大約1茶匙鹽和1-2湯匙麻油用手拌勻，待用。


5涼拌蘿蔔絲做法請跟以下年糕媽媽的食譜連結： 
韓式涼拌蘿蔔絲 무생채 做法


6把紫蘇葉切絲待用。


7拌飯辣醬做法：將3湯匙韓國辣椒醬、2湯匙韓國糖漿、2湯匙麻油及1茶匙蒜蓉一起拌勻，待用。


8石鍋內塗上一層麻油，放入白飯，


9白飯面放上做好的拌菜，然後把石鍋放上爐頭燒熱至飯粒開始發出聲音後再燒多大約一分鐘，熄火，


10最後加上紫蘇葉絲、拌飯辣醬及紫菜碎，


11灑上少許芝麻作裝飾，熱辣辣又美味的石鍋拌飯就完成了。


12將飯和拌菜拌勻就可享用啦~