韓式雜菜炸物 | 야채튀김

人就是這樣...很耐沒有食的話就會想做來吃，以前在韓國一年祭祀幾次，祭祀時做的炸物和煎餅都超多，雪在雪櫃內食足幾日!

韓國人逢祭祀時會做很多炸物，平時街上的小食店或街市也能買到不同的炸物當小食吃，韓國人多數會炸魷魚、青辣椒、蕃薯和蝦等等而年糕媽媽就隨意用了家裏現有的材料: 茄子、紅蘿蔔和芝麻菜做了不同的炸物喔~加埋個自製醬汁有些像食天婦羅^_^芝麻菜多數用來做沙律但原來用來炸都很好吃，食落很脆喔! 可以隨個人喜好用其他材料及用同樣的方法去炸就可以~ 

食材 （3-4人）        1小時內

• • 食材
  • 紅蘿蔔2條
  • 茄子1條
  • 芝麻菜60g
  • 粉漿材料:
  • 韓國炸粉1.5 杯
  • 冰水1杯
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許
  • 其他材料:
  • 韓國炸粉150g
  • 炸油1樽
  • 炸物醬汁材料:
  • 豉油1.5湯匙
  • 水5湯匙
  • 蘋果醋1湯匙
  • 檸檬汁0.5湯匙
  • 糖1湯匙

做法

1準備60g芝麻菜，將紅蘿蔔和茄子切片，備用。

2準備150g炸粉然後把切好的蔬菜沾上炸粉

3將所有粉漿材料攪匀至滑，

4熱油鍋，加入炸油，以中火燒熱至約180℃，試滴2至３滴粉漿下鍋，如粉漿立刻浮出油面，即表示油溫足夠可以下鍋炸。把沾上了炸粉的蔬菜放入粉漿後輕輕放入油裡炸至金黃即可。

5用大紙吸去多餘油份。

6把炸物醬汁材料一起拌勻後，將炸物上碟完成。