紫蘇葉有特異的香味，在韓國紫蘇葉可以做出不同的拌菜而今次我用來做了這個紫蘇葉蛋卷。紫蘇葉含多種營養，富合胡蘿蔔素、維生素B2和C，能增強人體免疫功能。
食材 （1-2人） 30分鐘內
- 食材
1將4隻蛋和2.5湯匙水加入鹽和胡椒粉一起發勻，洗淨紫蘇葉備用。
2熱鑊下油後倒入適量蛋漿，放入三片紫蘇葉然後慢慢卷起來，再倒入蛋漿，
3放入另外三片紫蘇葉後慢慢卷起來完成。
4可用竹簾卷實令形狀好看些，切件上碟，
5另外兩片紫蘇葉可切幼絲作裝飾與蛋卷一起吃增加不同口感和入口帶著紫蘇葉的香味。
2017年2月25日 星期六
紫蘇葉蛋卷 깻잎계란말이
紫蘇葉有特異的香味，在韓國紫蘇葉可以做出不同的拌菜而今次我用來做了這個紫蘇葉蛋卷。紫蘇葉含多種營養，富合胡蘿蔔素、維生素B2和C，能增強人體免疫功能。
1將4隻蛋和2.5湯匙水加入鹽和胡椒粉一起發勻，洗淨紫蘇葉備用。
2熱鑊下油後倒入適量蛋漿，放入三片紫蘇葉然後慢慢卷起來，再倒入蛋漿，
3放入另外三片紫蘇葉後慢慢卷起來完成。
4可用竹簾卷實令形狀好看些，切件上碟，
5另外兩片紫蘇葉可切幼絲作裝飾與蛋卷一起吃增加不同口感和入口帶著紫蘇葉的香味。
2017年2月9日 星期四
韓國年糕湯 떡국
雖然新年已過但分享早前年糕媽媽新年煮的韓國年糕湯，由長條狀切成一片片的白色年糕是有意思的，白色代表純潔，以潔白的身心去迎新新的一年，也象徵無病長壽，健康及度過豐年。
年糕媽媽新年早上親手煮了떡국傳統韓國年糕湯，其實年糕湯是由朝鮮中期開始才開始有記錄，이식 （李植）文集택당집 [澤堂集]記載新年的祭祀桌上會放上一碗餅湯和餃子湯。朝鮮後期的동국세시기［東國歳時記］及열양세시기[洌陽歲時記］記載떡국年糕湯，동국세시기［東國歳時記］𥚃記載年糕湯也稱為백탕(白湯)或병탕(餅湯)。떡국年糕湯的漢字也稱做첨세병(添歲餅)，韓國人新年時食過一碗年糕湯又代表大一歲了나이를 한 살 더 먹는다！
往年奶奶在家中祭祀祖先我就幫忙煎好多煎餅，但自從我帶年糕仔來英國後奶奶就簡簡單單的在廟𥚃舉行祭祀儀式啦⋯⋯
食材 （3-4人） 1小時內
- 食材
- 鯷魚高湯
- 裝飾
1準備煲鯷魚高湯材料，
2在一個沒有油和水的煲內放入鯷魚乾炒一會，這樣可以除去魚腥和避免湯帶苦澀味和另湯更香濃好味，(另一方法是把魚肚撕開去掉內臟與魚腮，直接煲湯就可以)，倒入1.8L水及放入所有高湯材料䦕大火煲至滾起後，轉中火煲大約20分鐘。
3準備年糕湯主要材料: 將雪藏年糕片取出，用水浸一會。
4發勻蛋1隻，切蒜蓉，將大蒜切粒。
520分鐘後將煲好的鳀魚高湯熄火隔渣待用。
6開火煲內倒入麻油，加入蒜蓉炒香，然後加入牛肉炒香至變色，
7倒入1.5L 鳀魚高湯及湯用豉油煲至滾起，然後將浸住年糕片的水倒去後放入煲內煲諗，
8準備1隻蛋白和兩隻蛋黄，分別加入1湯匙水後發勻。
9鑊下油將蛋白和蛋黃煎熟，
10將蛋卷起切幼絲，
1120g大蒜切粒，準備紫菜，留來做裝飾及增添年糕湯味道。
12年糕片煮好後湯可加鹽或用適量的韓國牛肉調味粉調味，加入發勻的蛋整蛋花，
13加入切好大蒜粒煲多一會立即熄火。
14把煮好年糕湯盛入大碗內，加上煎好的蛋黄蛋白絲，紫菜及大蒜，
15灑上芝麻和滴少許麻油增添風味。
16完成。
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