西班牙香腸雞肉炒椰菜

西班牙的辣肉腸Chorizo是用紅椒粉、香料和豬肉製成的，平時煮西班牙炒飯時都會用到的材料，但今次試用了來炒雞肉和椰菜，Chorizo口感堅實而且炒香後味道特別，很惹味!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

Chorizo 西班牙辣肉腸    100g

洋蔥                                 1/4個

蒜蓉                                 1湯匙

椰菜                                 240g

雞脾肉                              1隻

鹽                                     適量

油                                     1湯匙

做法

1準備1湯匙蒜蓉、洋蔥和椰菜切絲、Chorizo切片、雞切粒備用。

2熱鑊下油炒香蒜蓉洋蔥，加入雞肉和Chorizo炒熟至辣肉腸出紅油。

3加入椰菜炒勻，

4炒到椰菜至軟身後加入適量鹽調味即可。

5完成。

韓式茄子麵豉醬蓋飯 가지된장덮밥

今次與大家分享的食譜是用了韓國麵豉醬和豆瓣醬來煮的肉碎茄子另外年糕媽媽加了少許蘑菇，這個食譜是以前看韓國煮食節目時跟廚師남성렬學到的，煮法簡單方便，好啱放工趕住煮飯的朋友喔~

食材 （1-2人） 1小時內

• 食材
• 免治豬肉250g
• 茄子250g
• 大蒜80g
• 洋蔥1/2個
• 蒜蓉1湯匙
• 蘑菇2個
• 水250ml
• 韓國麵豉醬1.5湯匙
• 豆瓣醬2TSP
• 油適量
• 麻油1TSP
• 
  
• 茨:
• 生粉1.5湯匙
• 水4湯匙

做法

1準備250g免治豬肉備用，


2茄子切粒後可用水浸著以兔變色。


3準備茨汁水(1.5湯匙生粉+4湯匙水)、250ml 水、2TSP豆瓣醬、1.5湯匙韓國麵豉醬，


4準備蒜蓉、蘑菇切片、大蒜和洋蔥切粒，


5熱鑊下油，炒香蒜蓉和大蒜，


6加入免治豬肉炒一會，


7加入韓國麵豉醬，


8倒入250ml 水，



9加入糖和豆瓣醬煮至滾起，


10滾起後加入蘑茹煮一會，


11較細火埋茨拌勻，


12最後加入 1TSP 麻油拌勻熄火。


13上碟完成。

TIPS

可選擇不落蘑菇，若喜歡辣些的話可以加些辣椒去煮。

藍莓啤梨汁

健康果汁~藍莓有很多效用，能增強免疫力、保護視力及有益心臟健康，啤梨又能生津止渴。

食材 （1-2人） 15分鐘內

• 啤梨1個
• 藍莓兩杯
• 希臘乳酪200g
• 牛奶1/2杯
• 蜜糖1湯匙

1啤梨去皮切粒，藍莓洗淨後將所有材料放入攪拌機內攪爛至滑身即可。



2完成。

迷迭香檸檬冰糖茶

迷迭香除了用來醃肉和用在烤製食物之外也可以用來沖茶飲用。這款茶用了檸檬片所以味道帶微酸，加埋清潤的冰糖和清新的迷迭香是不錯的配搭。迷迭香有助消除胃脹氣、提神、減輕頭痛等功效。

食材 （1-2人） 15分鐘內

• 迷迭香 Rosemary15g
• 檸檬片4片
• 冰糖60g
• 水900ml

1煲滾900ml水，水滾後放入迷迭香Rosemary和冰糖煲至冰糖溶掉熄火。


2荼壺內放入4片檸檬，倒入煲好了的冰糖迷迭香水浸一會就可飲用。

TIPS 

高血壓患者、腹瀉者反孕婦不宜飲用迷迭香茶。

健康菠菜芝士多士

健康易做的菠菜芝士多士很適合早午餐，好味又有益。

15分鐘內

• 食材
• 麵包兩塊
• 牛油少許
• 芝士35g
• 菠菜50g
• 鹽少許
• 油適量

1將兩塊麵包塗上牛油       

                     

2菠菜洗淨瀝乾


3下少許油和鹽將菠菜炒軟，即成。      


4預熱多士爐，放入麵包、芝士、煮軟的菠菜再放多一層芝士，最後放埋另一塊麵包，合上多士爐蓋將芝士夾溶即可。


5 完成～

年糕媽媽學意大利餐 - 第四課 意大利香草麵包 Focaccia Bread

意大利餐 ITALIAN COOKERY - 第四課 Foccaia Bread

意大利香草佛卡夏麵包

年糕媽媽不經不覺已經學到第四課(27/09/2016) ，這課學了我最愛的羅宋湯，及第一次學做意大利麵包。今次的文章會分享意式香草麵包的做法，下一次有時間會寫羅宋湯的做法。Focaccia Bread 是義大利的家常麵包，佛卡夏麵包可以用來夾肉類或蔬菜，當作三文治，也可以作餐前包或正餐包食用。做佛卡夏麵包時可放上迷迭香、蒜片、Rock salt 石鹽、Sundried Tomatoes蕃茄乾、橄欖及橄欖油等等來提味。

意大利香草佛卡夏麵包 Focaccia Bread 

BASIC DOUGH

依士                             15g
暖水                             300ml
糖                                 1/2湯匙
高筋麵粉                     500g
鹽                                 適量
橄欖油                         3湯匙
石鹽                             適量
新鮮迷迭香                 適量


以下材料可隨個人選擇用與不用:

黑色或青色橄欖 、 Sundried Tomatoes蕃茄乾


做法：


1. 準備500g高筋麵粉，篩落大容器內 。用量杯量300ml暖水，然後放入15g依士、1/2湯匙糖和1湯匙橄欖油一起拌勻。(糖有助促進麵糰的發酵作用，及改進麵包的鬆軟度，但約用過多糖的話反而會抑制麵包發酵。) 將拌好的依士水倒入盛了麵粉的容器內，不要一次過倒入喔~

 
2.  用手慢慢將麵粉和水拌勻，因需要續少加入剩餘的依士水，把麵糰搓大約5分鐘，5分鐘後麵糰會變得光滑和不粘手。(如果搓時粘手的話可以倒一兩滴橄欖油落枱上繼續搓麵糰。)


3. 準備一個乾淨的大碗，碗內放入少許橄欖油用手塗勻，放入搓好的麵糰，用保鮮紙封好後，放在比較暖的地方待發酵大約1小時。


4.  1小時後麵糰會比原先的大兩倍，用手輕輕將麵糰壓扁，

 

5. 準備長方形焗盤，塗勻橄欖油，把麵糰從碗中取出放入長方形焗盤內，用手把麵糰壓扁後隨意插入迷迭香香草和蒜片/蒜蓉。

6. 第二次發酵，發酵大約20-25分鐘。焗爐預熱至200C。


7. 20-25分鐘後將麵包放入已預熱焗爐焗25分鐘。

8.  從焗盤取出後淋上適量橄欖油和石鹽，切片後即可享用。
     

煙肉青豆紅蘿蔔簿荷葉湯

有時午餐煲個西湯來餸麵包吃都是一個不錯的選擇。這款湯帶著鹹鹹的煙肉味和清新的簿荷葉味，又有營養豐富的青豆和紅蘿蔔，飲完暖胃又飽肚。

食材 （3-4人） 1小時以上

• 紅蘿蔔140G
• 蒜粒5粒
• 橄欖油1.5湯匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 簿荷葉2湯匙
• 洋蔥1/2個
• 青豆170g
• 煙肉兩片
• 雞精粒1粒
• 水800-900ml
• 牛油1湯匙
• Croutons材料:
• 麵包兩片
• parsley適量
• 鹽適量
• 橄欖油3湯匙

做法


1把焗爐預熱至170C。 將兩片麵包切粒後，與適量parsley、鹽和3湯匙橄欖油輕輕一起拌勻。


2放進已預熱的焗爐裡10-15分鐘或至金黃色即可。


3準備1湯匙牛油和青豆，把800ml滾水和１粒雞精攪溶，把洋蔥和煙肉切粒。


4準備焗盤鋪上鍚紙，蒜粒不用去皮，紅蘿蔔去皮後切段，然後淋上橄欖油拌勻，灑適量鹽和胡椒粉，待用。


5將簿荷葉洗淨切碎，備用。


6把焗至金黄Croutons麵包粒取出後，然後將焗爐温度調較至200C把準備好的紅蘿蔔焗大約30分鐘。


7紅蘿蔔焗了大約15-20分鐘後可以䦕始煮湯了，準備大煲，用中火煮溶牛油，加入洋蔥煮兩分鐘至軟身，


8加入煙肉炒香，倒入青豆繼續炒一會，


9把焗好的蒜粒去皮取出蒜粒，


10加入紅蘿蔔和蒜粒炒多一分鐘，


11倒入之前開溶了的雞湯水煲到青豆至諗身後熄火。


12加入2湯匙簿荷葉，用hand blender將所有材料打至滑身。


13可加鹽和胡椒粉調味，完成。


14將湯倒入碗內，放上麵包粒和奶油，加些簿荷葉作裝飾，即可享用。