韓式辣炒雞腳 매운닭발 볶음

風味十足的韓式辣炒雞腳吃起來爽口惹味，是韓國路邊的小食檔포장마차(包裝馬車)常見的小食，用來餸啤酒真的很好吃喔！而且雞腳含豐富膠原蛋白，喜歡吃辣的人不防一試。

食材 （1-2人） 1小時內

• • 食材
  • 雞腳500g
  • 香葉2片
  • 黑胡椒粒1/2茶匙
  • 薑5g
  • 洋蔥1/2個
  • 蔥2條
  • 青辣椒1-2條
• • 雞腳調味醬材料
  • 韓國辣醬3湯匙
  • 韓國辣椒粉4湯匙
  • 豉油3湯匙
  • 糖漿1湯匙
  • 麻油1湯匙
  • 蒜蓉2湯匙
  • 蘋果蓉50g
  • 胡椒粉適量
• • 其他材料及裝飾
  • 雞腳湯汁150ml
  • 青辣椒碎適量
  • 炒香芝麻適量

做法
1雞腳用水浸30分鐘除血水，然後剪去腳甲洗淨備用。煲裡放水蓋過雞腳，加入薑、香葉和黑胡椒粒煲大約30分鐘。


2準備蔬菜，洋蔥切絲而青辣椒和蔥切粒。


3至於雞腳調味醬：把50g蘋果攪成蓉放入大碗內，把其餘的調味醬材料一起拌勻備用。


430分鐘後取出雞腳用凍水沖洗會令雞腳比較爽口。取出雞腳後湯汁並不要立刻倒掉因為一會需要用到（大約150ml）



5  沖洗後把雞腳放入調味醬料碗內用手拌勻，醃至少20分鐘令雞腳入味。


6  鑊預熱下油，將洋蔥和青辣椒炒香，


7  加入醃過的雞腳大火炒勻，倒入剛才剩下的雞腳湯汁大約(150ml)煮至收汁。


8  收汁後放入蔥粒炒一炒即可。


9  灑上青辣椒碎和炒香芝麻作裝飾，完成！

韓式麵豉蛋黃醬雞枊沙律卷

年糕媽媽創意FUSION韓式麵豉蛋黃醬雞柳沙律卷，食的時候有著香濃麵豉味配合爽口青瓜紅蘿蔔絲，韓式風味的簿餅卷。

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 甘荀50g
  • 青瓜50g
  • 油1/2湯匙
  • 墨西哥簿餅3片
  • 沙律葉45g
  • 雞柳3條
• • 醃雞材料
  • 韓國麵豉醬0.5湯匙
  • 蒜蓉0.5湯匙
  • 蔴油1茶匙
  • 蛋黃醬1湯匙
  • 迷迭香香草 （可選擇不用）少許
• • 黃醬材料
  • 韓國麵豉醬1湯匙
  • 糖1湯匙
  • 檸檬汁2湯匙
  • 蛋黃醬3湯匙
  • 蔴油0.5茶匙

1將雞柳切條放入碗內，把以上的醃雞材料和雞柳拌勻，醃大約10分鐘。


2用0.5湯匙油炒熟醃好的雞柳，放涼待用。


3甘荀和青瓜切絲備用。


4沙律葉洗淨瀝乾待用。


5把韓式麵豉蛋黃醬的材料拌勻，待用。


6把一片墨西哥簿餅放在碟上，把15g沙律葉、青瓜甘荀絲、放涼的雞柳放在簿餅中間及放上韓式麵豉蛋黃醬。


7把簿餅卷起將兩邊摺向內、然後卷實。


8重複以上步驟做多兩條，最後把卷好的雞柳沙律卷在中間部份斜切開即可。


9完成！

韓式麵豉醬焗雞翼 된장닭날개구이

年糕媽媽用了韓國麵豉醬、蒜蓉、薑和蘋果蓉等材料來醃雞翼，焗出來好香麵豉味再淋上少許蜜糖，食落好滋味!

食材 （3-4人） 1小時以上

• 食材
• 雞翼醃製材料:
• 蒜蓉1茶匙
• 牛奶1碗
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 雞翼1kg
• 麵豉醬材料:
• 蒜蓉4粒
• 薑10g
• 蘋果50g
• 糖漿1/2湯匙
• 韓國麵豉醬2湯匙
• 豉油1.5湯匙
• 味醂 Mirin1.5湯匙
• 胡椒粉適量
• 其他:
• 蜜糖適量

做法




1將所有(麵豉醬材料:蒜蓉、薑、蘋果、糖漿、韓國麵豉醬、豉油、味醂 Mirin、胡椒粉) 放入比較高身的容器內，用hand blender攪爛。


2.  雞翼用牛奶、蒜蓉1茶匙、適量鹽和胡椒粉拌勻醃大約20分鐘。 (用牛奶來醃一醃雞翼可以去除雜味及令雞肉變滑些。) 預熱煱爐至200度。


3.  20分鐘後倒走牛奶，放入剛才攪好了的麵豉醬與雞翼拌勻，醃多20分鐘，


4.  20分鐘後把雞翼放在烤盤上，焗入已預熱焗爐煱大約25-30分鐘。 (焗了15分鐘後要將雞翼返轉)


5.  完成!

尋食記 《Topolabamba》墨西哥餐廳

年糕媽媽最近與中學朋友見面，我們無意中經過這間餐廳所以就決定入去試下。其實年糕媽媽好少去墨西哥餐廳，我們選擇了幾款不同的墨西哥Street Food，order了不久食物很快就到了，食物特別之餘也很喜歡那些碗碟和餐廳的室內設計及洒吧！

Tostadas with Shredded beef, spring onion and Chipotle

Taquitos with Chorizo

Tacos with Crispy Fried Fish of the day

Quesadillas with Smoked Chicken and Oaxacan Onions

Salt and Chilli Pepper Fries

Caesar Salad

餐廳網頁
http://www.topolabamba.com/home/

地址: 89 St Vincent St, Glasgow G2 5TF

蕃茄乾醬香腸栗子菇意大利麵

這意粉用了些少蕃茄乾醬sun dried tomato paste去炒，味道與平時的意粉醬有些不同，食落比較乾身。

食材 （3-4人） 30分鐘內

• 食材
• 栗子菇 Chestnut mushrooms150g
• 香腸270g
• 洋蔥1/2個
• 蒜蓉1湯匙
• Parsley2湯匙
• 蕃茄乾醬 Sun dried tomato paste5湯匙
• 長通粉300g
• 鹽適量
• 黑胡椒適量
• Parmesan 芝士適量
• 油適量

做法

1準備蒜蓉1湯匙、切碎parsley、洋蔥切粒、蘑菇和香腸切片。跟據意大利麵包裝上指示煲水煮諗意大利麵。


2熱鑊下油炒香蒜蓉和洋蔥，


3放入香腸片炒至金黄，加入蕃茄乾醬，


4加入煮好的意大利麵一起炒勻。


5加入parsley、鹽和黑胡椒粉調味拌勻熄火。


6這食譜裡用了這款Sun dried tomato paste蕃茄乾醬，可選擇其他牌子。


7上碟後可加適量 Parmesan 芝士即可食用~

青辣椒煙肉照燒汁炒飯

這個炒飯做法簡單，望落同平時炒飯差不多，但個飯加了照燒汁拌勻來炒所以味道帶微甜，食落有辣辣地又爽口的青辣椒加埋鹹鹹的煙肉配合返整個味覺和口感。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• 食材
• 紅椒25g
• 翠玉瓜25g
• 洋蔥1/4個
• 煙肉1片
• 青辣椒1湯匙
• 冷飯330g
• 照燒汁1.5湯匙
• 油1湯匙

做法


1將洋蔥、翠玉瓜、紅椒和煙肉切粒備用。


2熱鑊下油，放入洋蔥和煙肉炒香，然後加入紅椒和翠玉瓜粒炒多一會，


3倒入330g冷飯壓散後用1.5湯匙照燒汁與飯一起炒勻，


4如果不喜歡辣又或者给小孩吃的話可以不加青辣椒但味道和口感上會有不同。


5若果喜歡辣就一定要加1湯匙青辣椒會惹味好多，


6加了辣椒粒後炒多一會就可熄火。


7完成!

TIPS 

請隨個人喜好可增加照燒汁和青辣椒的份量。