呑拿魚泡菜鍋 참치김치찌개

韓國除了豬肉泡菜鍋之外，家裡如果有罐頭呑拿魚一樣可以做出香辣美味的泡菜鍋，泡菜鍋是韓國人的家常菜，只要有泡菜鍋沒有拌菜都能添多碗飯吃，簡單又易做!

食材 （1-2人） 1小時內

• 泡菜380g
• 罐頭呑拿魚85g
• 洋蔥1個
• 泡菜汁5湯匙
• 蒜蓉1湯匙
• 青辣椒1條
• 韓國麻油1湯匙
• 糖1湯匙
• 韓國辣椒粉1湯匙
• 洗米水(第二過)460ml
• 韓國牛肉味粉/雞粉1茶匙

1準備以上的材料，把洋蔥、青辣椒切粒及把泡菜切段。


2鍋裡放入麻油，


3麻油燒熱後放入蒜蓉和洋蔥炒香，


4然後放入泡菜炒一會至軟身，


5倒入泡菜汁，


6倒入大約460ml(第二過)的洗米水，


7放入一湯匙糖，湯滾起後倒入罐頭呑拿魚，


8可選擇加入韓國牛肉味粉或一般雞粉，又或韓國湯用豉油調味令泡菜鍋更好味。再加入一湯匙韓國辣椒粉和青辣椒粒，


9拌勻後再煲多大約10分鐘即可，


10完成。

TIPS 

泡菜本身已帶鹹味，但可隨個人喜好選擇加入韓國牛肉味粉或一般雞粉，又或韓國湯用豉油調味令泡菜鍋更好味。用醃製超過三個月以上的泡菜來煮湯會更好吃。

韓式烤五花腩肉配涼拌辣韮菜

삼겹살구이 + 부추무침 
食韓式烤肉在家也輕易做到，也不一定要包生菜食，一塊塊煎到兩面金黃的五花腩肉夾著味道香濃的涼拌辣韮菜來餸飯食另有一番風味。這辣韮菜是生食的，調味也因應韓國人囗味而調較辣度可能比較辣和重，大家可因應個人口味再作減或增加任何材料的份量，想訹韓國人味道就跟著食譆做就得啦，韓國人都點頭說這食譜合格了。

食材 （3-4人） 1小時內

• 新鮮韮菜200g
• 五花腩肉800g
• 黑胡椒粉適量
• 拌韮菜調味材料:
• 蒜蓉1.5湯匙
• 韓國豉油2.5湯匙
• 韓國麻油2湯匙
• 韓國辣椒粉3湯匙
• 糖2湯匙
• 炒香芝麻1茶匙
• 鹽1/2茶匙

1把韮菜洗淨後切段然後瀝乾(如果有沙律脫水器那就一定要用)，然後逐一放入準備好了的韮菜調味材料，


2用手輕輕拌勻試味，然後把一塊塊的五花腩肉煎香，煎時可加少許黑胡椒粉調味，煎至兩面金黃熟了即可。


3把五花腩肉和韮菜上碟，韮菜上灑少許炒香芝麻作裝飾，完成了! 加碗白飯就可享用喔^^

TIPS 

拌好的韮菜最好即日食完，味道新鮮比軟有口感，如果冷藏保管後第二天韮菜可能變得諗身味道也没有當天拌好時那麼好味那麼新鮮。

香蔥鮮菇豬肉包

新鮮熱辣辣蒸出來的包，裡面的餡料香噴噴有少許肉汁和鮮甜的蘑菇、洋蔥和蔥粒，做來與家人分享這美味的小食，想再香些就煎一下包的兩面至金黃香脆增加囗感。

食材 （3-4人） 1小時以上

• 包餡準備材料:
• 細豬肉粒240g
• 新鮮蘑菇180g
• 洋蔥粒180g
• 蔥粒75g
• 蒜蓉1湯匙
• 油適量
• 包餡調味材料:
• 糖1/2茶匙
• 蠔油1.5湯匙
• 麻油1湯匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 麵糰材料:
• All Purpose Flour 麵粉400g
• 糖4湯匙
• baking powder1茶匙
• 鹽1茶匙
• 油1湯匙
• 糖1/2茶匙
• 温水160ml
• 依士 instant yeast1茶匙
• 水大約50ml

1我用的是這種菇，大家可選擇用其他種類的鮮菇也可以。


2將蘑菇、豬肉、洋蔥和蔥切粒，準備蒜蓉和包餡調味的材料，待用。


3熱鑊下適量油炒香蒜蓉和洋蔥，洋蔥炒至軟身後加入豬肉粒，


4肉粒炒至變色後倒入蠔油、鹽及胡椒粉炒匀。


5倒入蔥粒炒一會，


6熄火後倒入麻油拌匀，


7將炒好餡料倒入碗內放涼待用。


8麵糰做法: 首先把160ml 温水、1/2茶匙糖和1茶匙依士放入碗內拌匀，待3-5分鐘後水面會出現泡沬。


9在大碗內放入400g麵粉、4湯匙糖、1茶匙baking powder和1茶匙鹽拌勻，然後倒入(8)依士水和1湯匙油後用手搓勻，另外準備大約50ml水(但不要一次過倒入喔)搓麵糰時如麵糰太乾時．將水逐少倒入搓勻，直至麵糰搓至光滑不黏手就可以。


10在另一個乾淨的大碗內，用手塗少許油，放入搓好的麵糰，蓋上保鮮紙讓它發酵45分鐘(直至漲大兩倍)。我多數會煲一煲滾水後熄火待5-10分鐘放涼少許後，煲上放架再放上有麵糰的大碗，製做一個較暖的環境讓麵糰發酵快些少和好一點。


11將焗爐紙剪大約16個正方形待用(這食譜做了大約16個包出來)


12發酵好的麵糰，


13把它搓扁壓出空氣，


14把麵糰分大約40g一份，搓成球狀後輕輕壓扁，放入餡料包實，


15做好的包放在焗爐紙上，侍發酵15-20分鐘後才可以拿去蒸。


16水滾後放入發酵好的包，蓋上乾淨的毛巾才蓋上蒸籠蓋(這樣不會有倒汗水滴落包表面，令包蒸出來更漂亮)


17蒸好的包很軟很香^^


18熱辣辣香噴噴的餡料，立即要吃喔


19完成了~


20喜歡煎包的朋友可以煎香它，吃起來更美味喔~


21完成了^^



22YUMMY 很美味^^ 大家可試試。