韓式涼拌大豆芽菜

今日與大家分享的是韓式涼拌大豆芽菜(Kongnamul muchim 콩나물 무침) ，這款不辣的小菜適合不愛吃辣的人，大豆芽菜營養豐富，食落爽口！這款拌菜加少許韓國辣醬與飯拌勻吃也很美味！

食材 （1-2人） 30分鐘內

• • 食材
  • 大豆芽菜500g
  • 紅蘿蔔絲60g
  • 青蒜15g
  • 蒜蓉1tbsp
  • 鹽1tsp
  • 炒香芝麻碎1.5tbsp
  • 韓國麻油2tbsps

煲水烚洗淨了的大豆芽菜約3至4分鐘。 準備青蒜切片，紅蘿蔔絲及蒜蓉，待用。






用手輕輕將大豆芽菜的水份壓出， 把大豆芽菜放入大碗內，加入其餘材料一起拌勻。




上碟，灑上灑少許芝麻，完成。

薯仔沙律

與大家分享一款韓式的[韓式薯仔沙律]，韓國人喜歡做來當拌菜又或者可以用來夾麵包三文治吃，有些韓國餐廳上菜時也會有的小菜。詳細做法可以觀看以下影片連結，歡迎訂閱我的youtube視頻Hana Kitchen (H.K.Hana Story)

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 薯仔700g
  • 蛋4隻
  • 青瓜1條
  • 紅蘿蔔60g
  • 洋蔥1/4個
  • 糖2tbsps
  • 鹽2/3tsp
  • 胡椒粉適量
  • 蛋黃醬200g
  • parsley適量

把700g 薯仔煲諗，薯仔煮諗後取出。 烚4隻雞蛋

準備紅蘿蔔、青瓜和洋蔥粒


把蛋白和蛋黃分開，蛋黃待用，把蛋白切碎。


用篩，把蛋黃磨成細膩的蛋黃碎，待用


把煮好薯仔壓成蓉


把蛋黃醬、糖、鹽、胡椒粉、紅蘿蔔、洋蔥、青瓜和薯蓉一起拌勻


把薯仔沙律放入圓形模內或可以用雪糕匙羹刮出薯蓉球上碟


(至於蛋黃碎可隨個人喜好加入薯蓉一起拌勻也可以)而我就留起了適量蛋黃碎鋪在薯蓉中間和面上或留起來裝飾用。

韓式紫菜飯捲 김밥

分享我日常在家裡做給仔仔吃的韓式紫菜飯捲，這是他最愛的食物，這食譜用了他喜愛的餡料，所以没有加到醃黃蘿蔔和醬漬牛蒡，如果大家喜歡醃黃蘿蔔和醬漬牛蒡的話就一定要加了。做來帶去上班上學，與小朋友或朋友們去郊外旅行，這是很多韓國人都喜愛的一款便當，非常方便。

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 炒紅蘿蔔絲
  • 紅蘿蔔絲200g
  • 鹽適量
  • 油適量
• • 炒冬菇絲
  • 新鮮冬菇6至8粒切絲
  • 油適量
  • 豉油1tbsp
  • 糖/韓國糖漿1tbsp
  • 蒜蓉1tbsp
• • 食材
  • 韓式飯捲用的火腿280g
  • 青瓜1條
  • 壽司紫菜1包
  • 裝飾：炒香芝麻適量
• • 蛋條
  • 蛋5隻
  • 水1tbsp
  • 鹽少許
• • 白飯調味
  • 白飯3至4碗(準備更多白
  • 鹽適量
  • 韓國麻油2至3湯匙
  • 炒香芝麻1tbsp

紅蘿蔔200g 切絲


1條青瓜切絲


6 至8粒新鮮冬菇絲切絲 這食譜裡每條飯捲我只放了少許冬菇絲(如果喜歡冬菇絲可以準備更多)


熱鑊下油，煎火腿 兩邊至金黃。 我用的火腿是韓式飯捲專用的火腿，沒有的話一般火腿也可以。


把紅蘿蔔絲倒入鑊裡炒香，加入適量鹽調味，紅蘿蔔開始軟身後，盛起待用。


熱鑊下油，加入蒜蓉炒香，加入冬菇絲炒一會，然後加入一湯匙豉油和一湯匙韓國糖漿/糖，炒多一分鐘熄火。


五隻蛋、一湯匙水和加入少許鹽發勻


開中火，倒入適量油，倒入適量蛋漿，蛋漿開始熟時，把蛋卷向前再拉後，在前方再倒入適量蛋漿，重覆直至所有蛋漿用完。(詳細做法請觀看影片)


把蛋卷切條


加鹽和麻油與大約三至四碗白飯一起拌勻，隨個人喜歡可以加入炒香芝麻一起拌勻


鋪上一層薄薄的飯在紫菜上，放上準備好了的材料。(因為我小朋友不喜歡醃黃蘿蔔所以我沒有加到，喜歡可以加入醃黄蘿蔔和醬漬牛蒡)


把材料捉實，拿起紫菜一起向前卷實即可。


在紫菜飯捲上塗上麻油，用刀把紫菜飯捲切薄件 (這食譜做了大約6條紫菜飯捲出來)


在韓式紫菜飯捲上灑上炒香芝麻作裝飾，完成。

TIPS 

韓式紫菜飯捲少飯多餡，食的時候很多蔬菜口感比較好喔。
可以盡量選擇用韓國牌子的麻油或其他牌子的純麻油，做出來會特別好味。