韓式海鮮煎餅 해물파전

韓國人下雨時特別喜歡吃煎餅，這食譜與大家分享韓式海鮮煎餅的做法，韓文叫做 해물파전 Haemul pajeon，相信很多人去韓國餐廳一定會叫的一款食物。其實做法不難，只是做這煎餅時放材料是有些步驟。詳細做法歡迎觀看我以下的youtube 影片，也歡迎訂閱我的頻道留意更多飲食影片。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• • 食材
  • 大蝦8隻
  • 魷魚100g
  • 青蔥80g
  • 紅辣椒1條
  • 蛋1隻
  • 韓國煎餅粉145g
  • 韓國炸粉2湯匙
  • 水190ml
• • 點煎餅醬汁
  • 豉油1湯匙
  • 醋1湯匙
  • 韓國辣椒粉1湯匙
  • 水1湯匙15ml

1首先把醬料材料拌勻，待用。(詳細可觀看影片。) 把一隻蛋發匀，待用。 然後把145g 韓國煎餅粉和2湯匙韓國炸粉放入大 碗內，準備大約190ml 水，不過不要一次倒入煎餅粉裡，分幾次倒入，把煎餅漿攪至没有粉粒。


2煎餅漿的濃度會是大約這樣的(詳細可觀看影片。)


3熱鑊加油，放入蔥


4淋上適量煎餅漿，放上魷魚和大蝦，


5倒入其餘的煎餅漿，


6放上切好的紅辣椒，


7然後倒入蛋漿，


8用中火慢慢煎至一邊金黃香脆，




9煎到香脆後就可以返轉，


10加多少許油煎另一邊，


11差不多煎好的話就準備一隻碟，蓋上煎餅上，拿著鑊和碟一起反轉上碟就完成。


12完成。


TIPS 

我用的鑊是28cm，你也可以用30cm鑊，如果大家用的是比較細的鑊，煎餅漿和材料就應該分別做到兩個細海鮮煎餅，蔥長度也要修整至鑊的大細。

韓國蜜瓜奶昔

今日的影片我和仔仔(年糕仔)會與大家分享韓國人夏天最愛的黃色韓國蜜瓜，分享蜜瓜奶昔的做法，清甜解喝好適合炎熱的夏天。

預備食材

2至3人份量

1. 韓國蜜瓜(甜香瓜) 兩個
2. 乳酪 plain yoghurt 83 g
3. 蜜糖 1 湯匙
4. 牛奶 300 ml
5. 冰粒 適量

步驟

攪拌器裡放入切好的蜜瓜粒、蜜糖、乳酪和牛奶攪爛至滑身，在杯裡加入冰冰粒倒入蜜瓜奶昔即可。

人蔘雞湯 삼계탕

韓國好快就到每年的三伏日，這三日是最炎熱和濕度高的，韓國人會用以熱治熱的方法去吃熱騰騰的湯去補身，今日與大家分享韓國人在三伏日最常吃的人蔘雞湯做法。詳細做法歡迎觀看我以下的youtube影片，影片裡我還有分享人蔘雞粥喔。

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 食材
  • 春雞兩隻各1kg
  • 糯米兩杯
  • 蒜頭12粒
  • 新鮮人蔘兩條
  • 紅棗6粒
  • 青蒜1條
  • 蔘雞湯韓藥材材料包1包
  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量
  • 蔥花適量

1把糯米洗淨後，再加水浸大約一小時。


2把紅棗浸水，人蔘洗淨，蒜頭底部切去，青蒜切一半，待用。


3將藥材沖一沖水，


4把藥材分别放入湯包袋裡加入青蒜後，將湯包袋扎實。


5我煲了大約4.5L水，水滾後放入兩個湯包袋，關蓋煲大約四十分鐘。


6把雞屁股剪去，切走雞特別肥的位置，去除內臟，用水沖洗乾淨雞身的內外。


7在雞的左右這個位置刺一小刀 (詳細做法請觀看我的影片)


8現在放蒜頭、紅棗和糯米，


9最後加入人蔘


10找剛才的左右切口，將雞脾交叉穿過左右切口，(詳細做法請觀看我的影片)




11灑適量鹽在雞身上用手搽勻調味，


12藥材煲了40分鐘後然後加入兩隻人蔘雞，關蓋煲一小時。


13準備一些蔥花留裝飾用，另外將適量鹽和胡椒粉混合，一會吃雞時用的。


14人蔘雞湯已經煲了一個小時，現在將兩個湯包取出。


15把雞取出放入大碗內，加上香濃的人蔘雞湯。


16完成。 剩下的雞湯可以做成人蔘雞粥，請觀看影片。

韓式辣燉雞 닭볶음탕

年糕媽媽今日會與大家分享一道韓國家常菜，韓式辣燉雞 닭볶음탕 (Dakbokkeumtang)，這個韓式辣燉雞辣辣的，入味的薯仔和鮮甜的紅蘿蔔，加埋個香濃醬汁拌飯食，非常惹味。 這道菜我經常做給韓國年糕爸爸吃喔，他不停讚說很美味！ 大家可以試做呀∼

食材 （1-2人） 1小時內

• • 食材
  • 雞肉730g
  • 洋蔥1個
  • 紅蘿蔔1條
  • 薯仔(大)1個
  • 青蒜兩條
  • 水約180ml
  • 炒香芝麻適量
• • 醬料
  • 蒜頭6粒
  • 糖3湯匙
  • 韓國辣椒粉4湯匙
  • 胡椒粉適量
  • 韓國辣椒醬1.5湯匙
  • 韓國豉油8湯匙

1首先準備蒜蓉，把6粒蒜頭切碎，


2把紅蘿蔔去皮後，把紅蘿蔔頭尾部份切去然後厚切片，


3把兩條青蒜切細段，


4把薯仔切大塊，如果薯仔比較細，我會建議用兩個薯仔。薯仔切好後放入水裡防止氧化，待用。


5把洋蔥切塊。


6將730g雞肉煲大約五分鐘，去除雜味。


7在碗內放入3湯匙糖、適量胡椒粉、1.5湯匙韓國辣醬、8湯匙韓國豉油、4湯匙韓國辣椒粉和切好蒜蓉後，將所有材料拌勻，待用。


8五分鐘後熄火把雞肉取出沖水待用。


9在大煲裡加入薯仔、紅蘿蔔、雞肉、洋蔥、青蒜及180ml水(煮的時候蔬菜會出水) (如果想多汁可以加多些少水，不過不要太多，否則變成湯喔)


10加入辣醬料，


11把所有材料和醬料拌勻，


12拌好後就關蓋用中火燉大約三十分鐘，十五分鐘後開蓋把材料拌一下，再關蓋煮多十五分鐘。


13三十分鐘後韓式辣燉雞就煮好了。


14上碟後灑少許炒香芝麻作裝飾，完成。

焦糖南瓜奶昔

我是年糕媽媽HANA。南瓜不一定要煲湯，可以用來做飲品。今日會分享焦糖南瓜奶昔，我用了適量的焦糖糖漿、南瓜蓉、牛奶和冰去做這杯奶昔，飲的時候帶著焦糖的香味，不會太甜，也嘗到南瓜味喔。如果不喜歡焦糖糖漿可以改用蜜糖。歡迎follow 我Facebook或訂閱我的youtube頻道[香港HANA故事]

預備食材

1. 焦糖糖漿 15 ml

    
2. 熟南瓜蓉 125 g

    
3. 牛奶 250 ml

    
4. 冰粒 1 杯

    
5. 忌廉 適量

    
6. 玉桂粉 適量

    

步驟

將所有材料放入攪拌機內攪至滑身，倒入杯裡，加上忌廉和灑少許玉桂粉。

詳細可以觀看影片連結：