辣豆瓣醬炒青瓜木耳絲

惹味香辣又爽口的青瓜木耳絲，雪凍當涼拌小菜味道一樣好食。青瓜有多種維他命而木耳能降低膽固醇及提升免疫功能。黑木耳屬偏寒涼的食物，不適宜出血、體質偏寒的人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等，孕婦不宜多吃。 如果要吃的話可用一些薑或辣椒等比較温熱的食材一起去煮。

食材 （1-2人） 30分鐘內

• 食材
• 洋蔥1/4個
• 青瓜100g
• 木耳絲60g
• 蒜蓉1湯匙
• 豆瓣醬1.5湯匙
• 鹽1/2湯匙
• 油1湯匙
• 麻油1茶匙
• 炒香芝麻1茶匙

做法

1用水浸軟木耳絲，青瓜切片放入碗內，


2用1/2湯匙鹽醃青瓜，用手輕輕拌勻，醃大約15分鐘。


3倒掉浸木耳絲的水，青瓜沖水後用手榨乾備用。


4熱鑊下1湯匙油，炒香蒜蓉和洋蔥後放入木耳絲炒一會，


5關蓋將木耳絲焗1-2分鐘，


6放入榨乾了的青瓜、1.5湯匙豆瓣醬炒多兩分鐘就可以熄火，


7熄火後加入１茶匙麻油和1茶匙炒香芝麻拌勻。


8上碟完成~

蛋黃醬雞蛋粟米沙律卷

飽肚早餐～用墨西哥簿餅包著營養豐富的雞蛋加健康粟米和沙律，用來作午餐小食都可以！ 墨西哥簿餅變化多多，可包出不同口味，方便又簡單~

食材 （3-4人） 30分鐘內

• 食材
• 烚熟雞蛋4隻
• 蔥1條
• 罐頭粟米3-4湯匙
• 蛋黃醬4湯匙
• 糖1/2茶匙
• 鹽適量
• 墨西哥tortilla 簿餅4片
• 沙律菜1包

做法

1準備好烚熟了的蛋4隻，去殼後把蛋放入碗內用叉壓碎，加入蔥粒、粟米、蛋黃醬、糖及鹽一起拌勻，備用。


2每片墨西哥tortilla 簿餅中間放上適量的粟米蛋餡料和沙律菜，


3左右兩邊向內接然後卷實後打斜切一半，完成！

韓式羽衣甘藍煎餅 케일전

羽衣甘藍菜大家吃過未呢？今日與大家分享特別的韓式羽衣甘藍煎餅食譜，煎餅內加入了甘筍、洋蔥和紅辣椒，煎好後趁熱吃，入口脆脆的！羽衣甘籃的營養價值極高，含豐富維生素B、C、K和大量的葉酸，還有助於抗癌、預防糖尿病和心臟病等等。羽衣甘藍也適合用來蒸、炒或做沙律...

食材 （3-4人） 1小時內

• 食材
• 羽衣甘藍160g
• 洋蔥1/2個
• 甘筍25g
• 紅辣椒1條
• 韓國煎餅粉100g
• 水125g
• 韓國炸粉1湯匙
• 煎餅醬油
• 豉油5湯匙
• 蘋果醋4湯匙
• 水2湯匙
• 糖2湯匙
• 韓國辣椒粉1湯匙
• 青辣椒1條

做法


1洗淨羽衣甘藍備用。


2洋蔥、甘筍和紅辣椒切幼粒。


3將羽衣甘藍烚諗後，沖冷水用手榨乾然後切細粒，備用。


4把水、煎餅粉和炸粉一起拌勻。



5放入以切好的洋蔥、甘筍、紅辣椒和羽衣甘藍拌勻，


7鑊下油燒熱，用湯匙放入適量的煎餅漿，煎至兩邊金黃。


8完成～

TIPS 

沒有炸粉不緊要，不一定要落的。
煎韓國煎餅時，鑊一定要下多些油燒熱，才放煎餅漿煎出來的煎餅才夠脆，煎時切記不要用大火喔。
用來㸃煎餅的煎餅醬油份量比較多，有剩可以用來㸃煎餃子都好好味喔～

雞沙律配自製青檸醬汁

簡易健康沙律~青檸醬汁加埋蒜香雞肉味道清新又開胃～

• • 食材 （1-2人） 15分鐘內
  • 食材
  • 雞睥肉兩隻
  • 生菜150g
  • 青瓜100g
  • 蕃茄1個
  • 蒜蓉1/2湯匙
  • 油適量
  • 
    
  • 青檸醬汁材料
  • 青檸汁4湯匙
  • 魚露3湯匙
  • 糖2湯匙
  • 橄欖油2湯匙
  • 黑胡椒粉適量

1將蔬菜洗淨切好備用。


2把青檸醬汁材料拌勻備用。


3熱鑊下油放蒜蓉炒香，


4放入切好的雞脾肉炒熟，


5放涼待用。


6將準備好雞肉和蔬菜放入大碗內，加入適量青檸醬汁輕輕拌勻即可。


7完成~

TIPS 

沙律醬汁可隨個人口味加減青檸汁或魚露的份量。

法式酸奶油煙肉長通粉

這食譜與平時的Carbonara好像差不多但特別用了意大利煙肉Pancetta來煮的 (Pancetta同一般煙肉不同的是用了海鹽和其他香草醃製再風乾大約三個月而且是沒有經過煙燻的，比一般煙肉味道濃都)年糕媽媽也用了Creme Fraiche 法式酸奶油來代替奶油，它的味道香滑帶微酸而且不膩。

食材 （3-4人） 1小時內

• 食材
• Pancetta 意大利煙肉160g
• 細紅洋蔥2個
• 蒜蓉1湯匙
• Penne Pasta 長通粉400g
• Parsley 洋芫茜2湯匙
• 牛油1湯匙
• 鹽適量
• 黑胡椒粉適量
• 法式酸奶油白汁材料
• Creme Fraiche 法式酸奶油500ml
• Mozzarella/Parmesan芝士200g
• 蛋黃兩隻

1準備牛油、蒜蓉、Parsley切碎、洋蔥切絲或切粒備用。


2把法式酸奶油白汁材料一起拌勻備用。


3跟據包裝上的時間指示將長通粉煮諗，水滾後加入少許鹽然後放長通粉煲至個人喜歡的諗度。


4熱鑊，放牛油煮溶後加入蒜蓉和洋蔥絲炒香，


5加入Pancetta意大利煙肉一起炒至金黃大約2-3分鐘，


6加入已煮好的長通粉，調至細火然後把之前拌好的法式酸奶油白汁倒入，



7煮至芝士溶掉即可，熄火加入切碎了的洋芫茜Parsley ，因意大利煙肉和芝士本身已經帶鹹所以請試味後才加入適量鹽和黑胡椒拌勻作調味喔~


8  上碟後加上裝飾，


9  完成!

韓式雜菜炸物 | 야채튀김

人就是這樣...很耐沒有食的話就會想做來吃，以前在韓國一年祭祀幾次，祭祀時做的炸物和煎餅都超多，雪在雪櫃內食足幾日!

韓國人逢祭祀時會做很多炸物，平時街上的小食店或街市也能買到不同的炸物當小食吃，韓國人多數會炸魷魚、青辣椒、蕃薯和蝦等等而年糕媽媽就隨意用了家裏現有的材料: 茄子、紅蘿蔔和芝麻菜做了不同的炸物喔~加埋個自製醬汁有些像食天婦羅^_^芝麻菜多數用來做沙律但原來用來炸都很好吃，食落很脆喔! 可以隨個人喜好用其他材料及用同樣的方法去炸就可以~ 

食材 （3-4人）        1小時內

• • 食材
  • 紅蘿蔔2條
  • 茄子1條
  • 芝麻菜60g
  • 粉漿材料:
  • 韓國炸粉1.5 杯
  • 冰水1杯
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許
  • 其他材料:
  • 韓國炸粉150g
  • 炸油1樽
  • 炸物醬汁材料:
  • 豉油1.5湯匙
  • 水5湯匙
  • 蘋果醋1湯匙
  • 檸檬汁0.5湯匙
  • 糖1湯匙

做法

1準備60g芝麻菜，將紅蘿蔔和茄子切片，備用。

2準備150g炸粉然後把切好的蔬菜沾上炸粉

3將所有粉漿材料攪匀至滑，

4熱油鍋，加入炸油，以中火燒熱至約180℃，試滴2至３滴粉漿下鍋，如粉漿立刻浮出油面，即表示油溫足夠可以下鍋炸。把沾上了炸粉的蔬菜放入粉漿後輕輕放入油裡炸至金黃即可。

5用大紙吸去多餘油份。

6把炸物醬汁材料一起拌勻後，將炸物上碟完成。