韓式蟹柳蘑菇湯 게맛살 버섯국

望落好像一般蛋花湯但是個湯底用了韓國鯷魚乾和昆布等材料煲出來的韓式高湯所以味道特別鮮甜。

食材 （3-4人） 1小時內

• 食材
• 韓式高湯材料
• 韓國湯用鯷魚乾大約16倏
• 大蒜75g
• 昆布兩塊
• 白蘿蔔150g
• 水2L
• 其他材料
• 蟹柳6條
• 蘑菇4粒
• 蛋1隻
• 洋蔥1/2個
• 蔥兩條
• 鹽/韓國湯用豉油適量

做法


1在一個沒有油和水的煲內放入鯷魚乾炒一會，這樣可以除去魚腥和避免湯帶苦澀味和另湯更香濃好味，(另一方法是把魚肚撕開去掉內臟與魚腮，直接煲湯就可以)


2用濕布把昆布表面白色的東西抹走，


3將炒好的鯷魚乾、昆布、大蒜、切段白蘿蔔和2L水放入大煲內，用大火煲15分鐘然後轉中火煲多10-15分鐘即可熄火 * 煲高湯時可準備其他材料，將洋蔥蟹柳切絲，蘑菇切片，把蛋發勻及蔥切粒備用。


4然後隔篩剩下高湯備用。


5高湯滾起後加入蟹柳、蘑菇、洋蔥煲大約5分鐘，


6將蛋發勻，邊攪拌湯邊倒入蛋漿，然後加入蔥粒最後加入盬或韓國湯用豉油調味即可。



7完成

TIPS 

可用其他菇類例如金針菇等等。